食品工場の方へオススメ 毛髪混入が約8割減った事例のもくじ
- 2019.10.07
食品メーカーや食品工場、調理施設にかかわっていて異物混入、とりわけ毛髪混入にお悩みのみなさまがこのページにたどり着いてくださったことと思います。前職では製造委託先のリーダーと試行錯誤を重ね、製造委託品 […]
手洗い洗剤の選び方とコスト削減の盲点
- 2024.10.13
- 品質保証
手洗い洗剤はどのように選んでいますか？ コスト削減は原料だけでなく、手洗い洗剤も対象にされている会社も多いのではないでしょうか。 盲点は薄め方 品質保証管掌役員がサンプルをもらってきて「こっちの方が安 […]
フードセーフティージャパン2024 食品工場における毛髪検知器の導入効果
2024年10月9～11日に東京ビッグサイトで開催されていたフードセーフティージャパン2024の出展者セミナーで、毛髪混入防止対策についてお話しさせていただきました。 10月9日14:00～14:45 […]
食品への異物混入防止対策 配管のパッキン編
- 2024.09.08
- 異物混入防止対策
ゴム（シリコン）のパッキン 食品工場では原料を混合した仕掛品を、成形機や充填機などまでパイプで送ることも多いと思います。しかしパイプとパイプを繋ぐために最初に付属しているパッキンは、ゴム（シリコン）の […]
フードセーフティージャパン2024
- 2024.09.07
- 毛髪混入防止対策
この度、2024年10月9日(水)～11日(金)に開催される展示会のフードセーフティージャパン2024で毛髪混入防止対策のセミナーをする機会をいただきました。こちらの記事で書いた、毛髪検出機を開発され […]
パッケージに印刷するバーコードの注意点
- 2024.09.06
- 品質保証
品質部門は食品表示法や景品表示法の知識も持っているため、一括表示の他にパッケージのデザインやコピーなどもチェックすることになっている会社が多いと思います。しかしパッケージに印刷されたJANコードまでチ […]
セミナー「品質部門とバイヤーと営業」
- 2022.11.03
- 講演、セミナー
食品商社さんから「営業部門しか知らない人間ばかりなので、食品に関する仕事を別視点から見たときにどう見えているのか、品質部門と購買部門を経験した人として我が社の社内研修で話をして欲しい」とご依頼を受け、 […]
消費者対応セミナー
- 2022.07.30
- 消費者対応
2022年7月28日に京都酒造工業研究会様で消費者対応についてお話ししました。 私は練り製品の会社に勤めておりましたので、それなりにお申し出をいただきます。日本酒は液体ですのでほとんどお申し出はないの […]
食品会社のクレーム処理対応のコツ 消費者への調査報告書
食品工場で働いていると最初は消費者の感覚なのですが、徐々に製造する側の感覚になっていきます。お申し出をいただいたときにこの感覚が響いてきます。 実際のところ、お申し出品は100万個のうちの数パックです […]
海外工場の監査
- 2022.03.14
- 品質保証
武漢を発生源とする新型コロナの影響で、現在は海外の工場視察の機会はなくなっています。それまではときどき行っていました。だいたい商社の人に同行してもらい行くことが多かったです。 事前準備 工場に関して […]
食品会社のクレーム処理対応のコツ 現品主義
- 2022.02.13
- 消費者対応
クレームは出そうと思って出すものではなく、がんばって物作りをしていてもなかなかゼロにはなりません。そして時にはお申し出くださったお客様宅を訪問し、お申し出品を預かり、後日再度ご報告に上がることもありま […]
福島県産等の輸入規制緩和を台湾が公表
- 2022.02.13
- 時事ネタ
台湾が福島県産などの食品輸入規制緩和方針を固めたと報道がありました。 TPPへの参加を目指し、科学的根拠をもとに安全性を判断する国であるとの姿勢を示したものとされています。では今まで台湾政府は科学的根 […]
消費者対応セミナー
2021年11月29日に消費者対応について、とかち財団さん主催のオンラインセミナーでお話ししました。 中小企業勤めでしたので、品質保証部がお客様相談室も兼任していました。反面教師にしていただくべく、お […]
必要な時にすぐ取り出せますか？ HACCPの記録保管方法
- 2021.11.06
- 品質保証
HACCPやらISOで、食品工場では記録しなければいけないことが増える一方です。システムを入れて電子データで記録するようになっている工場もありますが、紙で運用しているところがほとんどだと思います。その […]
動画の作り方
- 2021.05.13
- 毛髪混入防止対策
粘着ローラー(コロコロ)がけの動画マニュアルも作ったのですが、他にも動画を作成できれば使えるシーンは数多くあります。作業マニュアルもですし、朝礼のパワーポイントに埋め込んだり、新入社員教育にも使えます […]
原料資材名や型名の付け方
- 2021.04.18
- 品質保証
食品工場では開発部門が決めた配合と仕様書に沿って食品を製造しているものと思います。この仕様書に載っている器具（金型、口金など）や原料資材（特に留型のものなど）の名前の付け方が原因で、トラブルが発生した […]
食品表示(原材料名表示)作成ソフト
- 2021.01.02
- 品質保証
食品表示の作成は開発が行うことが多いでしょうが、開発が作った食品表示のダブルチェックは品証が行っていることと思います。表示作成や点検はある程度知識がないとできません。表示作成セミナーなどを受講し作り方 […]
実は食品添加物
- 2020.11.27
- 時事ネタ
こんなニュースがありました。 「麻薬12トン」、実は食品添加物原料 タイ当局が過ち認めるhttp://www.newsclip.be/article/2020/11/25/43706.html タイで […]
スプレーによる正しいアルコール消毒方法
- 2020.10.04
- 微生物対策
製造機器や調理器具、手袋など食品工場の加熱後の工程ではありとあらゆるものを消毒して使います。次亜塩素酸水などもつかわれていますが、最もよく使われているのがアルコール製剤でしょう。アルコールに浸した不織 […]
食品工場の熱中症対策
夏場は40℃を超える環境になって、汗だくになりながら一生懸命食品を製造している作業者を見ると頭が下がる思いです。熱中症を予防するための水分補給が大切になりますが、食品工場ですので持ち込み禁止にすべきも […]
アルコールと次亜塩素酸ナトリウムと次亜塩素酸水
- 2020.04.26
- 微生物対策
中国武漢を発生源とする新型コロナウイルスの影響で、消毒用アルコールが品薄になり、次亜塩素酸水の売り込みが激しくなってきています。「うちは酸性水を使っているが、電解水というのが非常に効果があるらしい。酸 […]