配管のパッキン
- 2024.09.08
- 異物混入防止対策
ゴム（シリコン）のパッキン 食品工場では原料を混合した仕掛品を、成形機や充填機などまでパイプで送ることも多いと思います。しかしパイプとパイプを繋ぐために最初に付属しているパッキンは、ゴム（シリコン）の […]
異物混入防止対策
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食品会社のクレーム処理対応のコツ 消費者への調査報告書
食品工場で働いていると最初は消費者の感覚なのですが、徐々に製造する側の感覚になっていきます。お申し出をいただいたときにこの感覚が響いてきます。 実際のところ、お申し出品は100万個のうちの数パックです […]
食品工場の熱中症対策
夏場は40℃を超える環境になって、汗だくになりながら一生懸命食品を製造している作業者を見ると頭が下がる思いです。熱中症を予防するための水分補給が大切になりますが、食品工場ですので持ち込み禁止にすべきも […]
食品工場が震災に遭った後に点検しないといけないポイント
東日本大震災から9年が過ぎました。私はその日、台湾に遊びに行っていたのですが、全然知らない台湾人から街で声をかけられ、元気づけられたりしていました。 前職の工場も被災 前職は神戸の会社でした。私は阪神 […]
実際は500倍？ お申し出のないクレーム件数
天洋食品の餃子事件が発生した2008年は食品業界にとっては怒濤の年でした。2008年は前職では苦情受付件数が急上昇し、毛髪混入のお申し出件数が2007年の倍になりました。企業にわざわざ自分の時間を使っ […]
食品への異物混入防止対策 プラスチック、ゴム編
- 2019.10.16
- 異物混入防止対策
輪ゴム 書類や給与明細、掲示物、検便容器、事務所で印字したラベルなどを輪ゴムで束ねて工場に持ち込んでいる場合があります。 輪ゴムは飛んでいって製品に混入したら大変ですので、工場持ち込み禁止品に指定しま […]
食品への異物混入防止対策 容器の積み重ね編
これから中身を入れる容器 段ボール箱やプラコンにビニール袋を敷いて積み重ねている作業場を見かけることがあります。写真のように重ねると、下のビニール袋の中に上の段ボールやプラコンの底に付いたゴミが落下す […]
食品への異物混入防止対策 繊維編
- 2019.10.10
- 異物混入防止対策
ベルトコンベアのベルト ベルトコンベアのベルトをほつれたまま使っている工場があります。ガイドにあたってこすれてボロボロになったり、単純に経年劣化でボロボロになっていたりします。 作業担当者は気づいてい […]
食品への異物混入防止対策 筆記具編
- 2019.10.08
- 異物混入防止対策
まだ工場持ち込みの筆記具にルールがないところがあります。ルールを作って作業者や外来者に周知し、運用しましょう。 えんぴつ、シャープペンシル 生産計画など書いては消し、また書いては消しというものがあると […]
食品への異物混入防止対策 テープ編
- 2019.10.03
- 異物混入防止対策
段ボール箱を封緘するためのガムテープや、記録に貼り付けるためのセロテープなどいろいろなテープが製造ライン近辺にあります。 応急処置 ガムテープやビニールテープで仮止めされている箇所があったりします。い […]
食品への異物混入防止対策 ヒモ編
- 2019.09.30
- 異物混入防止対策
工場内でボールペンとクリップボードを結んだり、コードを束ねたりするのにヒモが使われている場合があります。しかしヒモが異物混入の原因になる場合があります。 ビニール紐(すずらんテープ) 工場なら段ボール […]
食品への異物混入防止対策 乾燥剤漏れ
リコールプラスを見ていると、乾燥剤の封が甘くて漏れてしまったので回収しますというのをよく目にするような気がします。最近はいろいろな種類の乾燥剤が出ていて、シート状の乾燥剤を見かけるのはこのあたりのリス […]
食品への異物混入防止対策 木製品編
- 2019.09.25
- 異物混入防止対策
木や竹は割れたり、欠けたり、削れたりして異物となります。劣化すると更にその危険度が上がります。また、水がしみこむと微生物の巣になり製品を汚染します。製品に付属して出荷されるもの(団子やフランクフルトや […]
食品への異物混入防止対策 保護シート編
私はビニール傘の持ち手のビニールとか、リモコンのフィルムとかは最初に使うときにさっさと剥がしてしまう派です。保護シートがめくれかかっているのに大事に付けているものを見ると、剥がしたい衝動に駆られてしま […]
食品への異物混入防止対策 手袋編
どこの食品工場でも清潔区で製品に触れるときは使い捨ての手袋をはめて、アルコールを手袋に噴霧してから触れていると思います。しかし気づかぬうちに手袋そのものや手袋の破片が入ってしまい、消費者からご指摘を受 […]
食品への異物混入防止対策 金属検出機の排除動作確認編
- 2019.09.19
- 異物混入防止対策
金属検出機が金属を正確に検知できていても、排除動作がうまくいっていないと金属異物が混入した製品が市場に流れてしまいます。テストピースを流して排除の機械が動いていることを確認しているだけでは不十分で、そ […]
食品への異物混入防止対策 金属検出機の誤使用編
- 2019.09.18
- 異物混入防止対策
金属検出機で全ての金属異物を排除できるわけではありません。しかしクレームで返ってきた金属異物を該当ラインの金属検出機に通してみると、検知できることがほとんどです。金属検出機の「性能」より「使い方」に問 […]
食品への異物混入防止対策 工場持込禁止にすべき金属編
- 2019.09.17
- 異物混入防止対策
ホッチキス 細長い金属は金属検出機で拾いにくいので、普通の食品工場では工場内にホッチキスは持ち込めないルールになっています。書類を綴じたり、備品のパッケージをとめるのに使われたりしていますが、工場に入 […]
食品への異物混入防止対策 機械の金属片編
- 2019.09.11
- 異物混入防止対策
金属検出機で止まれば良いのですが、残念ながら金属検出機は完璧ではありません。最終的にフィルターで濾す食品以外は、製造工程で金属が混入する危険性を少しでも減らすように管理するようにした方が安全です。 ネ […]
食品への異物混入防止対策 容器の開封編
- 2019.09.04
- 異物混入防止対策
原料は食品工場に容器に入って納品されます。中には貯水槽や食用油のタンク、サイロなどに敷設されたパイプラインやタンクローリーなどで運ばれてくる原料もありますが、大体の原料は工場内で容器を開けてから使うこ […]