品質保証

原料資材名や型名の付け方

食品工場では開発部門が決めた配合と仕様書に沿って食品を製造しているものと思います。この仕様書に載っている器具(金型、口金など)や原料資材(特に留型のものなど)の名前の付け方が原因で、トラブルが発生した […]

食品表示(原材料名表示)作成ソフト

食品表示の作成は開発が行うことが多いでしょうが、開発が作った食品表示のダブルチェックは品証が行っていることと思います。表示作成や点検はある程度知識がないとできません。表示作成セミナーなどを受講し作り方 […]

モンドセレクションと品質保証

年が明け、初詣の時期となりました。 日本企業のモンドセレクション好き 公表されている数字を見る限り、日本から多くの食品が応募しているモンドセレクション。前職でも一時期がんばって担当部署の人がベルギーに […]

品質保証部員におすすめの+αスキル

品証は現状を改善していくのが仕事でもあります。現状の否定でもあるので、かかわった人は品証を嫌うことも多いです。その結果、協力が得られず、八方ふさがりになることもあります。 指摘と質問 指摘 「ここがダ […]

バイヤー部門の品質保証

自社工場の原料バイヤーと、製造委託品のバイヤー部門を経験しました。これからの時代は、バイヤー部門も品質保証の専門的な知識をある程度持っておかないと務まらなくなるのではないでしょうか? 原料バイヤー部門 […]

書籍紹介 おすすめのHACCP本

この度、一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズの代表でもあり、関西大学でも教鞭を執っておられる広田特任教授のご厚意で、「実践版 使える HACCP」の1パートを書かせていただきました。アマゾンから […]